董氏基金会近日对外表示，长期水果摄取不足，可能导致皮肤问题、便秘、免疫力下降，甚至影响肠道健康与学习能力。中华民国儿童生长协会及台湾儿童糖尿病协会理事长罗福松医师提醒，水果中水溶性纤维与维生素Ｃ有助於学童学习力；每天早餐加一份水果，营养更均衡！

董氏基金会指出，有将近九成学童水果摄取不足将会是未来全民健康的隐忧；饮食习惯需要从小培养，而且蔬菜不能取代水果，蔬菜通常经过烹调後部分会流失部分营养素，例如维生素Ｃ、水溶性纤维。

中华民国儿童生长协会及台湾儿童糖尿病协会理事长罗福松医师表示，摄取高维生素C与高水溶性膳食纤维的水果有助於儿童的学习表现，血浆中的维生素C浓度，越高认知表现越好，若能每日摄取的话更有助於专注力并降低因生理因素产生的压力问题，水溶性膳食纤维是影响肠道益生菌的重要营养素。

罗医师指出，国际研究也证明水溶性膳食纤维能促进益生菌繁殖，是最重要的营养素之一，多数的水溶性膳食纤维须透过水果摄取利用率更高。水果长期摄取不足造成特定营养素摄取缺乏，影响儿童肠道菌丛发展，不只会造成营养不良，透过脑肠轴影响其认知功能与专注力，甚至有可能会影响免疫系统发展。

早餐除了要天天吃，也要吃的正确。优质早餐除了要有全谷杂粮类的主食、优质蛋白质食物，还要增加纤维质与各种维生素摄取，由於水果除了好营养之外，好准备、好携带、好摄食，融入早餐非常方便。董氏基金会提醒，应以原型水果为主，尤其可优先选择高营养密度、高维生素C、高水溶性纤维的水果，避免以果汁取代水果，因果汁可能额外添加糖，膳食纤维也流失。