臺南公有零售市場內素食口味更是多元，為讓素食愛好者與健康飲食族群更方便地尋找市場中的蔬食好滋味，臺南市市場處盤點廿四處公有零售市場卅一攤特色素食攤位推出「市場素食地圖」，從傳統豆菜麵、一口粽、碗粿到筒仔米糕、炒烏龍麵均有，無論是茹素者或想吃清爽口感的民眾，都能在市場中找到最道地的素食美食。

市長黃偉哲表示，市府致力推動健康飲食與永續生活，臺南是美食之都，也是友善蔬活城市，市場內的素食料理種類豐富，展現職人對傳統與創新的匠心獨運，透過「市場素食地圖」，希望能讓更多市民及觀光客輕鬆找到市場內的素食寶藏，享受美味，也支持在地市場攤商。

經濟發展局代理局長蕭富仁指出，健康意識提升，素食市場需求增長，「市場素食地圖」盤點各市場口碑攤商，例如虎尾寮市場的素食健康素麵館的傳統素食自助餐與一口粽，保安市場的欣意素食的現炒炒飯、炒麵、筒仔米糕；金華市場的開源素食攤每日手作碗粿的多款傳統素食，都是市場中的人氣選擇，希望吸引更多消費者走入市場。

市場處長王俊博說，臺南公有零售市場是許多在地美食發源地，有老字號攤商也有新興創意料理，想吃傳統素、創意蔬食或單純健康輕食之旅都可滿足需求；素食地圖中也收錄學甲市場的安定全素食菜丸、麻豆市五市場的市五菜粽，經典素食美味值得品嚐，歡迎大家來發掘特色素食攤位，詳細地圖內容可至臺南市市場巡禮粉絲專頁或臺南市市場處官網查詢。