五十岁上班族周周聚餐，体内三酸甘油脂爆增，抽血更肉眼可见浮一层油。医师提醒，三酸甘油脂会分解成脂肪酸，若过量会有害胰脏细胞，再加上聚餐饮酒，恐引发急性胰脏炎。

这名患有代谢症候群的上班族，平常都是靠药物维持血压与血糖在标准范围内，三酸甘油脂也仍略高於标准的一五○mg/dl。有次抽血检查却发现，肉眼可见抽出来的血液上浮一层油，三酸甘油脂更飙到七五○mg/dl，原来是他趁著中秋连假前卯起来聚餐，大量摄取高油脂食物与啤酒，蔬菜摄取严重不足，饮食严重不均衡。

诊治这名患者的开业诊所减重专科暨新陈代谢科医师周建安透过新闻稿说明，若放任不管，任由营养持续失衡，极可能导致「三酸甘油脂血症」，进一步引发急性胰脏炎。幸有及时发现，靠大量补充水分，暂时禁食一到二餐，降低三酸甘油脂浓度，解除危机。

周建安说，酒精、胆结石与三酸甘油脂血症是引发急性胰脏炎三大主因。其中三酸甘油脂会在胰脏分解成脂肪酸，过量脂肪酸会导致胰脏细胞损伤，造成急性发炎、并活化胰脏消化酵素，造成胰脏自我侵蚀，最终引发急性胰脏炎。

周建安示警，若让胰脏反覆发炎，将影响胰岛素分泌，进而导致糖尿病。若民众在爆食与饮酒後，出现上腹剧痛到如刀割，痛感还传到後背，痛到无法站直，想躺平缓解痛感还加剧，这就是典型急性胰脏炎症状，必须立即急诊接受输液治疗，且禁食直至痛感消失。

中秋将至，聚餐烤肉同时想健康过节，周建安提醒五个小撇步∶第一，增加蔬菜比例，多吃如彩椒、芦笋等富含膳食纤维的蔬菜；第二，可用生菜包裹肉片，降低油腻感。第三，自制低钠酱料，如使用柚子汁、薄盐酱油和橄榄油调制和风酱，减少钠摄取；第四，减少加工食品，如香肠和培根，避免过多的添加物；第五，选择无糖绿茶，绿茶中的天然儿茶素有助於分解油腻，并加速代谢致癌物。